Blanc, Crémant De Limoux, Les Hautes Terres, Languedoc Roussillon, France

Note de dégustation : Ce crémant est une véritable pépite! Vinifié en barriques, élevé sur lies en barriques avec batonnage durant 9 mois, vieilli sur lattes durant 24 mois puis dégorgé, Gilles Azam n’y ajoute aucune liqueur d’expédition et nous fait découvrir un vin fin, long en bouche, avec une magnifique persistance des bulles.
Refrain connu : « il vaut mieux un bon crémant qu’un mauvais champagne… » Et là, c’est du très bon !