Rosé, Vin D’espagne, Domaine Venus Universal, Valence, Espagne

Note de dégustation : Dido « La Solució Rosa » est précisément cela : une solution, une réponse différente dans l’univers des rosés. Son essence naît de l’union de cépages rouges et blancs (carignan, grenache noir, tempranillo, macabeu et d’autres variétés blanches), une combinaison peu commune dans ce style. Sa fermentation lente et son élevage de 14 mois en fûts anciens et en bonbonnes l’éloignent de l’éphémère, lui conférant une profondeur et une structure captivantes.